馬約蘭Origanum majorana L

Marjoram

唇形

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最近更新日期:2015/02/11 09:11 上午 

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      馬約蘭(Marjoram)又稱香花薄荷,為唇形花科(Labiatae)奧勒岡屬(Origanum)之多年生草本,但在溼冷氣候下生長不良,因此在寒冷地區常為單年生植物生長特性。原產於地中海東部及土耳其,全球栽培面積有12,000公頃。目前產地為美國、歐洲中南部之德國、法國、突尼西亞及埃及。

使用部分 莖、花、葉、精油
用法 煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、沐浴、藥用、精油、護膚、護髮
功效

1.促進血液循環與擴張動脈血管之功能。

2.鎮定中樞神經之效果、改善頭痛、失眠和經痛。

3.安撫消化系統,有益於胃痙攣,治療胃病與脹氣。

4.治療氣喘、支氣管炎、感冒等各種阻礙呼吸的胸部疾病。

5.可舒緩風濕症和關節炎引起的不適及緩和激烈運動後之肌肉緊繃及疼痛。

6.為婦女生產減輕陣痛與催生用。

7.精油為抗氧化劑,可減輕皮膚老化。

8.5ppm的甜馬約蘭精油可抑制酵母菌及乳酸菌的活性。

9.盆植馬約蘭對大腸桿菌,金黃色葡萄球菌及鏈球菌等細菌及部份黴菌具有廣效的抗菌及抗徽性。

禁忌 過量使用馬郁蘭精油會使人情緒低落、感覺遲鈍。大量使用,有時會失去知覺。

植物功效為中西方數千年經驗累積,部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為,請依專業醫師建議後使用。

一般通稱的馬約蘭是指甜馬約蘭(Sweet marjoram),學名Origanum majorana L.,比起同屬之奧勒岡(Oregano, Origanum vulgare L.)香味更溫和、甘甜及沈穩。但馬約蘭就對冷比較敏感(攝氏7度以下,即無法生存),所以在寒帶地區,無法渡過寒冬,被歸屬為夏季生長的一年生植物,在亞熱帶地區,馬約蘭則成為多年生草本植物。水分的需求較大,需要較潮濕的土壤,植株較挺直。葉色也較柔和及灰綠。葉片也較少。可作為花壇或盆栽植物。馬約蘭植株高度30-60公分,葉卵形、頂端綠色,下端為灰色,花白色至淡粉紅色,種子細小,暗褐色。每一公克有3,500粒種子。

甜馬約蘭(Sweet marjoram , knotted marjoram, Origanum majorana L. 盆栽馬約蘭Pot marjoram, Origanum onites L.

      在分類上,馬約蘭與奧勒岡極容易造成混淆。奧勒岡味道濃郁,有樟腦的辛香味,而馬郁蘭之味道則較為甘甜,並略帶苦味。茲將常見品種敘述如下:

       一、甜馬約蘭(Sweet marjoram , knotted marjoram, Origanum majorana L.

別名:香花薄荷,是最廣泛栽培使用的品種,通常以馬約蘭稱之,原生於地中海沿岸及土耳其。主要產區為美國、法國、德國、義大利等地,對冷敏感的多年生草本或小灌木,兼具松樹及柳橙的甜香味,具有木質化的主莖,以及軟質分枝,並有灰白絨毛覆蓋。莖紅色。植株可發育至30-60公分高。葉片卵形,2.5公分長,頂端綠色,下端為灰色。花期在夏季,花為球形白色,有時為粉紅色,由重疊的苞片組成,具茸毛,屬兩性的完全花;通常由35個球狀小花穗聚集著生於同一分枝節位上。花冠具有5個花瓣。果實為棕色堅果,含1-4粒種子,種子為矩形棕色。開花期在歐美國家為78月份,臺灣種植之馬約蘭開花期則約在34月和1012月左右兩次花期。

       二、盆栽馬約蘭(Pot marjoram, Origanum onites L.

又稱法國馬約蘭,為一匍匐叢生的多年生耐寒品種,原生於西西里島。在地中海地區栽培很普遍,惟本品種在美國並不多見。開花前植株生育緩慢,葉片之芳香味較溫和,不如甜馬約蘭,且略帶苦味,但不像奧勒岡那麼強烈。植株可發育至45-60公分高,小型叢生,葉片心臟形、暗綠色,著生於有絨毛的莖上,莖略帶紅色。花白色或粉紅色,密集成簇。在醫療上,對於消化系統及幼兒之腹絞痛等有特優的療效。

       馬約蘭在日照充足通風、排水良好及pH6.5-7.5之砂質土壤生長良好;過硬的土壤則會阻礙種子發芽,較不適合。可採種子播種、扦插或分株繁殖。直播栽培,每10公畝種子用量為500-600公克,利用穴盤播種移植,種子用量僅20-30公克。甜馬約蘭從播種到發芽約需13-16天。通常採莖上帶根的分株移植最快。田間種植,行距為30-40公分,株距為10公分或20-25公分。馬約蘭生性較強健,目前並無較嚴重的病蟲害報告,做好田間管理,可減少病蟲害發生。

       馬約蘭長至10~12cm即可採摘,開花前先剪下5公分左右長度,每次採收時須留基部莖讓其重新生長,秋季時就可以再次收穫。但採摘馬郁蘭的最佳時機是開始開花時,因為開花時,植株香氣風味更添,以新鮮使用為最佳,或者放置在溫暖乾燥之陰暗處等候乾燥,再密封儲存,亦可將新鮮馬郁蘭冷凍保存。新鮮馬郁蘭在冰箱中可貯藏2星期,乾燥產品可保存2年。

       和奧勒岡比較,馬約蘭對水分的需求較大,奧勒岡則比較喜愛較乾燥的土壤環境。1-3年生植株,每10公畝採收量為250-300公斤。蚜蟲、蛞蝓及蝸年會危害幼苗,在病害方面需注意露菌病、灰徽病、葉斑病及蚽f。

       甜馬約蘭的葉片可調和其他香料香草,襯托出沙拉、肉類、乳酪等料理的香味,較常用於義式、法式及英式料理。與雞肉搭配也極佳。胡蘿蔔與小黃瓜搭配馬郁蘭非常適合,由於味道特殊,在烹調時要從一開始即放入,直到烹調完成,採用新鮮葉片較佳。

       乾燥葉片及花可做香包、香料束及百草香。乾燥葉片經川燙殺青後以沸水中浸泡10分鐘後即為馬約蘭茶。馬約蘭茶可促進消化、緩和緊張及頭痛。馬約蘭茶對於暈船有效果。葉及花熬成的濃汁做為漱口水,可治療感冒初期的喉嚨痛。馬約蘭泡酒有助於神經循環作用。料理方面,馬約蘭的乾燥或新鮮的葉片與花廣泛作為許多食品的香料,可添加於烹調食物及醬汁中,增添食物風味。在西方的傳統醫藥利用上,馬約蘭被用於協助舒緩氣喘、幫助消化、減緩頭痛及風濕症狀等。研究報告指出,馬約蘭乾燥全草的水及有機溶劑萃取物分析顯示,其含有豐富的活性物質酚類(如咖啡酸、阿魏酸等)及類黃酮(如芹菜素等),使其具抵抗人體病原菌及抗氧化能力,除可作為養生食品,亦被應用做為食品保存劑。馬約蘭乾燥粉末可做為家俱的亮光劑。

       馬約蘭精油取自植株頂端開花的部份,乾燥後蒸餾萃取而得精油含量約2﹪,大部份精油產自法國、摩洛哥、埃及、匈牙利、突尼西亞、保加利亞及德國。以法國與埃及最多。精油顏色淡黃或呈微琥珀色。味道溫暖透澈帶點胡椒味。

       馬約蘭精油之作用分述如下:

1.促進血液循環與擴張動脈血管之功能。

2.鎮定中樞神經之效果、改善頭痛、失眠和經痛。

3.安撫消化系統,有益於胃痙攣,治療胃病與脹氣。

4.治療氣喘、支氣管炎、感冒等各種阻礙呼吸的胸部疾病。

5.可舒緩風濕症和關節炎引起的不適及緩和激烈運動後之肌肉緊繃及疼痛。

6.為婦女生產減輕陣痛與催生用。

7.精油為抗氧化劑,可減輕皮膚老化。

8.5ppm的甜馬約蘭精油可抑制酵母菌及乳酸菌的活性。

9.盆植馬約蘭對大腸桿菌,金黃色葡萄球菌及鏈球菌等細菌及部份黴菌具有廣效的抗菌及抗徽性。

       睡覺前浸泡馬約蘭及薰衣草複方精油,可加強鎮靜功能,可有效治療失眠症;此外,迷迭香及尤加利精油若和馬約蘭精油合併使用,具緩和感冒及肌肉疼痛的效果,惟過量使用馬約蘭精油會使人情緒低落、感覺遲鈍。大量使用,有時會失去知覺。

       甜馬約蘭的葉片可調和其他香料香草,襯托出醬料、沙拉、肉類、乳酪、蛋等料理的香味,較常用於義式、法式及英式料理。與雞肉搭配也極佳。胡蘿蔔與小黃瓜搭配馬郁蘭也非常適合,由於味道特殊,在烹調時要留意用量。

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