薄荷Mentha

 

唇形

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最近更新日期:2015/02/11 09:11 上午 

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薄荷
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檸檬馬鞭草
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芸香
蒔蘿
赤道櫻草
明日葉
蝦夷蔥
普拉特草

    薄荷的學名「Mentha」出自希臘神話。傳說冥界之神哈得斯(Hades)愛上了美麗的精靈曼茜(Menthe),有一次,哈得斯的妻子佩瑟芬妮發現Mentha在哈得斯懷裡,佩瑟芬妮十分嫉妒。為了使冥王忘記曼茜,普西芬妮將她變成了一株不起眼的小草,長在路邊任人踩踏。可是內心堅強善良的曼茜變成小草後,卻擁有了一股令人舒服的清涼迷人的芬芳,越是被摧折踩踏就越濃烈。雖然變成了小草,卻被越來越多的人喜愛。人們把這種草叫薄荷(Mentha)。
使用部分 葉、花、精油
用法 生吃、煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、青草茶、驅蟲、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、盤飾、精油
功效

驅蟲、抗菌、止痛、抗痙攣、收斂、袪腸胃脹氣、利腦、提神解鬱、興奮、治感冒頭痛、袪痰、退燒、利神經、激勵、麻痺、促發汗、收縮血管、消炎止癢、防腐去腥。

禁忌     由於薄荷味道和藥效都很強烈,必須避免碰到眼部;懷孕期間避免使用,也因它有抑制乳汁的作用,授乳期間的母親也最好不要使用。

植物功效為中西方數千年經驗累積,部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為,請依專業醫師建議後使用。

市面常見薄荷品種如下:

1.香薄荷MENTHA SPICATA CV. (SPEARMINT)スペアミント 、ミドリハッカ緑薄荷,Spearmint

        別名綠薄荷、青薄荷、荷蘭薄荷、留蘭香、香花菜、魚香草、魚香菜、血香菜。唇形科,多年生草本,原產於歐洲及地中海地區南歐、非洲西北海岸外之加那利群島及馬德拉群島、俄羅斯、東亞地區。最普遍、多用途的庭園薄荷之一。對環境的適應力很強,在氣候冷涼到溫暖的地區,只要有充足的水分,不論陽光直接照射或略有遮蔭的地方都能生長,是很容易種植的香草植物。

      新鮮葉片並不具顯著薄荷味,其芳香味主要為香芹酮(Carvone)。味道較胡椒薄荷溫和,因此舒解消化系統之疼痛,消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做為調味最佳,最適合作為料理及香草茶乾濕均可利用。並可添加各種料理風味。如烤肉、羊肉料理亦可配合豆子、蕃茄、茄子及胡蘿蔔使用。加入牛油或果凍中添加風味,以及夏季適合清汗爽身。利用於室內芳香劑則可減少空氣中雜菌。具有麻醉作用、外傷、炎症或痛風亦具有療效。花為白色適合作庭園裝飾、切花及押花之用。

1.荷蘭薄荷Spear Mint

薄荷品種當中,最常見、也最受歡迎的就是綠薄荷。它不但會散發出清涼的香味,而且橢圓形的葉子葉脈明顯,邊緣有纖細的鋸齒形狀,顏色翠綠而外型雅緻,因此常作為盆栽欣賞。除此之外,綠薄荷的新鮮葉片可以食用,也可以泡茶,或作為烹飪時的香料;它所提煉出的精油具有溫和的涼性,也是食品、藥品或清潔用品中很理想的添加物。

2.胡椒薄荷MENTHA PIPERITA (PEPPERMINT)

    屬多年生唇形花科草本植物精油含量高清涼而芳香葉色較濃綠生長快速因為品種優良而被廣泛栽培是使用最普遍的品種。花為淡紫色穗狀。性喜保水利佳及具肥力之土壤,繁殖容易,扦插、分株,生長茂盛期多收穫有利再生,生長適日造充足亦耐陰。此品種為水薄荷綠博荷之雜交種,具有兩品種之中間香味。多用於料理添加香氣,尤其泡薄荷茶是許多愛好者的指定品種乾燥花,潤滑油,香皂,貼布,浴包等多用途。

3.柳橙薄荷MENTHA PIPERITA CIT. CV (ORANGE MINT)

        柳橙薄荷精油的含量很高可提取含柳橙味的薄荷油。植株有濃厚柳橙味,葉、花可生吃、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、驅蟲、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、提煉精油

4.巧克力薄荷MENTHA PIPERITA CV. (CHOCOLATE MINT)

        莖與葉脈為深褐色芳香宜人口感較清涼適合生食。
5.蘋果薄荷
MENTHA SUAVEOLENS J. F. Ehrh.(APPLE MINT)アップルミント、ナルバハッカ〔丸葉薄荷〕

       蘋果薄荷除了具有薄荷屬植物常有的清涼氣味,而且散發出迷人的蘋果香氣,因此而得名。它的莖葉可以生吃,或作為烹飪時的香料,也能提煉出精油使用,用途相當廣泛。
       蘋果薄荷原產於歐洲和地中海沿岸,喜歡冷涼到溫暖的氣候,以及光線明亮、水分充足的環境,很適合種植在戶外的庭院,或擺放在室內的窗戶旁邊,是一種兼具聞香、觀賞和食用價值的香草植物,因此頗受園藝栽培者的喜愛。

6.茱莉亞甜薄荷Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus'(Julia's Sweet Citrus Mint)

       氣味芳香清涼葉形較圓而稍具皺摺顏色淺綠精油含量高

7.瑞士薄荷Mentha spicata 'Swiss'(Swiss Mint)
        溫和薄荷香味,是瑞士地區常用的品種。瑞士喉糖主要原料。

8.葡萄柚薄荷MENTHA PIPERITA (Grapefruit Mint)

        有很濃的葡萄柚味道,葉片較大型,是所有薄荷中直立性較佳者。

9.鳳梨薄荷MENTHA SUAVEOLENS(Pineapple Mint)

       葉緣齒狀,有乳白色斑紋,被柔毛全株散發蘋果氣味。

10.普列薄荷Mentha pulegium(Pennyroyal)

       普列薄荷能夠通經,所以孕婦不可服用,特別是懷疑自己已懷孕的婦女。普列薄荷油有劇毒,不可內服,必須在專業醫師的指導下使用。普列薄荷的拉丁文名意為「虱子」,這表明它具有驅除虱子和其他蟲類的功效。普列薄荷湯劑能夠發汗,可以用於治療感冒。匍匐性強,可做為地被植物。

氣味芳香溫和,表面有銀白色絨毛,有白色斑紋,植株較大型。

荷蘭薄荷Spear Mint 胡椒薄荷Mentha Piperita(Pepper Mint) 柳橙薄荷Mentha Piperita CIT. CV(Orange Mint) 巧克力薄荷Mentha Piperita CV. (CHOCOLATE MINT)
蘋果薄荷Mentha Suaveolens J. F. Ehrh.(Apple Mint) 茱莉亞甜薄荷Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus'(Julia's Sweet Citrus Mint) 瑞士薄荷Mentha spicata 'Swiss'(Swiss Mint) 越南薄荷Mentha x Gracilis (Vietnamese Mint)
黃金薄荷Golden Mint 萊姆薄荷Lime Mint 香蕉薄荷Banana Mint 葡萄柚薄荷Mentha Piperita (Grapefruit Mint)
 
鳳梨薄荷Mentha Suaveolen(Pineapple Mint) 普列薄荷Mentha pulegium(Pennyroyal) 銀薄荷Mentha longifolia(Silver Mint )  

        薄荷在古時的東方國家十分常用,在歐洲也有一千年以上的歷史。

        文獻顯示古羅馬和希臘人都會以薄荷葉作為浸浴之用,而在埃及的出土文物更發現有薄荷的蹤跡。羅馬人與希臘人都很喜歡薄荷的味道,薄荷同時也被視為勇氣與活力的象徵,男人們競相將這種香味塗抹在自己的胸膛及手臂上,便是為了以薄荷散發的香味以增加魅。在節慶時,他們會戴著薄荷編成的頭冠,有解毒及消菌的功能。

        埃及人則有把一包包薄荷與大茴香、小茴香充當賦稅的做法。美洲印地安人會用薄荷來治療肺炎,驅蟲殺跳蚤。 薄荷有極強的殺菌抗菌作用,常喝它能預防病毒性感冒、口腔疾病,使口氣清新。用薄荷茶汁漱口,可以預防口臭。用薄荷茶霧蒸面,還有縮細毛孔的作用。拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼,能解除眼睛疲勞。據說薄荷也有「眼睛草」的別稱,可用於治療眼疾。薄荷清新舒爽的氣味,也被希伯來人作為製造香水的原料,具有良好的提神效果。

        薄荷(Mint)是泛指唇形花科(Labiatae)薄荷屬(Mentha sp.)的植物在分類學上有15個種,但是經過自然及人工雜交及愛好者的栽培選拔,在園藝栽培上已經超過600個品種,因為種與種之間很容易自然雜交所以每一位栽培者只要多用心觀察都會在花園裡發現新品種。
     
苗床的用土以泥炭和蛭石約11的比例來調配。土搓散使之變細後澆上水,填入苗床的容器中。
        幾乎所有薄荷品種都喜歡潮濕涼爽的地方,通常而言,薄荷也可以在陽光充足溫暖濕潤的氣候中生長。土層深厚富含有機質的土壤為佳,耐濕性強,惟不耐旱,
只要不要缺水,它都可以長得很不錯。忌陽光西照,全日照、半日照或部份遮蔭的環境皆可。
。由於薄荷生長擴張性很強,通常被視為入侵物種。

        其氣味有強勁的穿透力,清涼且醒腦。

        大部份均為多年生植物,植株具匍匐性,葉形狀為橢圓,有清涼的香味,花為淡紫色

        薄荷為唇型科多年生草本,莖直立,高3080cm。根莖匍匐,質脆,容易折斷。莖銳四棱形,多分枝。單葉對生,葉形披針形、卵狀披針形,先端尖,基部楔形至近圓形,邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒,側脈56對,兩面具柔毛及黃色腺鱗。

        花期810月,輪傘花序腋生,輪廓球形,花徑約 18mm,愈向莖頂,節間、葉及花序漸小;總梗上有小苞片數枚,線狀披針形,長在2mm以下,具緣毛;花冠淡紫色至白色,上裂片先端2裂,較大,其餘3片近等大,花冠喉內部被微柔毛。

        果期911月,小堅果長卵球形,黃褐色或淡褐色。

        種植以種子、根莖、分株、扞插種植。薄荷的種子、地下莖和地上莖均可繁殖。薄荷再生能力強,新根和不定根萌發快,一般都採用無性繁殖。無性繁殖可分為根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖,其中分株繁殖簡便易行。

        播種以春季34月及秋季910月為適合時期,因種子很小,宜先播種於苗床或利用穴盤播種育苗,經發芽後幼苗生育期需行疏苗23次,俟苗高610公分時再移植於盆缽或田間栽培。

        根莖種植時期與種子播種期類同,將根莖截成為610公分長的小段,以撒植、條植或穴植方式進行種植。

        撒植即將根莖均勻撒施於田區,用機械如曳引機淺耕入土。

        條植或穴植按行株距30×15公分栽植;種植後需要澆水,促使成活。

        分株法(各種薄荷皆可在春、秋分株)將匍匋莖因生根而長成的植株掘取進行栽植。

        扞插法即由莖枝切取長710公分供插穗,於苗床斜插2/3入土中,或用單芽扞插的方式,很容易繁殖。約710天發芽,成長快速且生命力強。亦可將植株泡於水中,待鬚根生成後插入土中種植。

        種植後生育期,適時除草與施肥,肥料以有機肥料為主,配合氮肥的施用,亦即幼苗期及收穫後新芽生育初期施用氮肥,以促進快速生長;並應適時酌予灌溉或降雨時之排水管理。 

        薄荷醇是薄荷的主要成分,是薄荷香味的來源,收集方法為將部等加水蒸餾,然後由蒸餾出來的精油中收集。坊間應用於日常用品及家用品之中的薄荷製品,有不少所採用的是由石油合成的仿薄荷味物質,可能會刺激皮膚。純度高的薄荷醇藥用價值相當高,其香味並不刺鼻,有濃郁芬芳的香氣。

        薄荷的其他成分包括薄荷酮、異薄荷酮、薄荷腦、薄荷酯類等多種成分。另含異端葉靈薄荷糖苷及多種遊離胺基酸等。

        薄荷醇具有清涼感,清爽直竄入鼻腔的香氣可驅除睡意,讓人精神為之振。疲勞時採片薄荷葉揉一揉,聞一聞有提神醒腦之功,小時候常用的薄荷條,就是薄荷油的晶體。是一種殺菌力很強的植物。

        驅蟲、抗菌、止痛、抗痙攣、收斂、袪腸胃脹氣、利腦、提神解鬱、興奮、治感冒頭痛、袪痰、退燒、利神經、激勵、麻痺、促發汗、收縮血管、消炎止癢、防腐去腥。     

        外用方面,藉著排除毒性鬱積的阻塞現象,可改善濕疹、癬、疥瘡和搔癢,緩和肩膀酸痛、頭痛及各種傷口的發炎、可收縮微血管促進血液循環等。薄荷清涼的屬性,適用於油性及問題性肌膚,可抑止油脂分泌,清除黑頭粉刺,對改善油性髮質,也很有效果。  

        薄荷清涼的屬性,常會讓人以為不適用於冬天,其實薄荷具有神奇的特殊功效-熱時清涼,冷時暖身-因此一年四季皆可使用,甚至薄荷有絕佳的治感冒功效,透過興奮中樞神經系統,使皮膚毛細血管擴張,增快ATP合成,汗腺分泌,散熱,而起到發汗解熱作用。薄荷腦有抗刺激作用,可使氣管產生新的分泌物,而使稠厚的粘液易於排出,故有祛痰作用,並有良好的止咳作用。還有它治氣喘、支氣管炎、肺炎及肺結核的功用均十分出名。薄荷清涼的作用,能適度減輕頭痛、頭暈、神經痛、肌肉酸痛或牙痛等,對痛苦的心情有激勵、安撫的作用。並可安撫憤怒、歇斯底里與恐懼的精神狀態,對疲憊的心靈和沮喪的情緒,效果絕佳。另外,薄荷在消化系統方面助益頗多,因為它可以放鬆和輕微麻痺胃部肌肉,可減輕嘔吐、腹瀉、便秘、脹氣、口臭、反胃及旅行時的不適症狀。許多的昆蟲或皮膚寄生蟲,都不喜歡薄荷的味道,因此還可以做為有效的驅蟲劑。

        薄荷煎劑對單純性皰疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑制作用。

        中醫方面,薄荷功效很多,除添加於調味品中,個別或混合其他香藥草泡茶外,其還可驅蟲殺跳蚤、提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、防腐去腥、殺菌、清新空氣。因具有刺激的特性,對於風濕痛、神經痛也有治療效果;另外亦適用於神經系統,具有調節與鎮定作用,也是良好的清血劑。

禁忌:

        由於薄荷味道和藥效都很強烈,必須避免碰到眼部;懷孕期間避免使用,也因它有抑制乳汁的作用,授乳期間的母親也最好不要使用。

常見薄荷品種及用法

學名

英文俗名

中文俗名

主要用途

特色

其他

M. spicata
綠薄荷系列

Spearmint

綠薄荷(荷蘭薄荷)

烹調、盤飾

香味濃

世界最通用的品種

Curled Spearmint

縐葉綠薄荷

烹調、盤飾

葉緣捲曲

具觀賞價值“Crispa”

English Mint

英國薄荷

英國地區製作果醬及調製冷飲

 

園藝品種“English”

Golden Mint

黃金薄荷

烹調、盤飾、觀賞

黃色葉片

 

M. piperita
歐薄荷(胡椒薄荷)系列

Peppermint

胡椒薄荷

被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調

清涼且芳香

1.栽培歷史悠久 2.是雜交種

Variegated Peppermint

斑葉胡椒薄荷

被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調

斑葉種

園藝品種“Variegata”

Swiss Mint

瑞士薄荷

瑞士喉糖的原料、泡茶、甜點

芳香溫和

園藝品種“Swiss”

Chocolate Mint

巧克力薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉及烹調

莖與葉脈深褐色

雜交種(早期鑑定錯誤為水薄荷M. aquatica)

Grapefruit Mint

葡萄柚薄荷

泡茶、咖啡、甜點

葡萄柚味

與蘋果薄荷雜交“Grapefruit”

M. gracilis

Vietnamese Mint

越南薄荷

越南料理炒雞肉、泡茶、調果汁

味道較強

雜交種

Austrian Mint

澳洲薄荷

澳洲料理中搭配馬鈴薯與乳酪

 

雜交種

Scotch Spearmint

蘇格蘭薄荷

提煉精油、泡茶、口香糖原料

精油含量高

雜交種(也有資料將其歸類於M. spicata)

M. aquatica

水薄荷系列

Lime Mint

萊姆薄荷

泡茶、咖啡、甜點

萊姆味

園藝品種“Lime”

Orange Mint

柳橙薄荷

提煉精油、泡茶、咖啡、調果汁

柳丁味

園藝品種“Citrata”

 

柑橘薄荷

泡茶、咖啡、甜點、調果汁

柚子味

在台灣自選品種

Water Mint

水薄荷

飲料、甜點、水池造景

涼味

 

M. arvensis

Field Mint

中國薄荷

傳統中藥及青草茶

涼味較重

台灣田間有大量栽培供應中藥店

Ginger Mint

薑味薄荷

泡茶、咖啡、甜點

有果香及薑味

園藝品種“Variegata”

Banana Mint

香蕉薄荷

泡茶、咖啡、甜點

香蕉味

雜交種“Banana”(屬法國品系)

 

斑葉香蕉薄荷

泡茶、咖啡、甜點

香蕉味,白色斑紋

 

M. suaveolens

Apple Mint

蘋果薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉

蘋果味

生長較斑葉種快速

Pineapple Mint

鳳梨薄荷

泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉

斑葉種蘋果味

園藝品種“Variegata”

M. Canadensis

Japanese Mint

日本薄荷

提煉精油、製藥

薄荷腦含量高

不適合直接食用

M. longifolia

長葉薄荷系

Silver Mint

銀薄荷

提煉精油、泡茶

有銀色絨毛

味道與綠薄荷接近

 

長葉薄荷

提煉精油、泡茶

   
 

撒銀薄荷

提煉精油、泡茶

白色斑紋

 

M. pulegium

Pennyroyal

普列薄荷

提煉精油、防蚊液的原料、驅跳蚤

匍匐性

可做地被植物

M. requienii

Corsican Mint

科西嘉薄荷

做地被植物

 

      一群唇形花科的植物被稱為薄荷,卻不是真正的薄荷,因為它們並不是薄荷屬的植物。
        凡是被稱為--- 薄荷者通常有幾種可能性:1.味道與薄荷類似2.外型很像薄荷3.
用途與薄荷很接近

屬名

種名

英文俗名

中文俗名

主要用途

特色

其他

Monarda

麝香薄荷屬

didyme

Bergamot

蜂香薄荷

1.泡茶、煮水果茶

2.製作護髮用品

有淡淡的柑橘香

1.花紅色 2.常被稱做佛手柑

citriodora

Lemon Bergamot

檸檬蜂香薄荷

有柳橙的香味

1.開粉紫色的花                      

2.又被稱為檸檬薄荷(Lemon mint)

fistulosa

Wild Bergamot

管蜂香草

麝香味很濃

淺紫色的花

Satureja

香薄荷屬

Hortensis

Savory Summer

夏季香薄荷

1.自古有名的催情草            

2.泡茶及烹調料理

草本植物生長快速

古代歐洲修道院附近禁止栽種

montana

Savory Winter

冬季香薄荷

灌木型

Origanum

花薄荷屬

majorana

Sweet Marjoram

馬約蘭

1.泡茶及烹調料理 2.保養皮膚

香味十分甜美

1.是雜交種 2.常搭配貝類及海鮮

vulgare

Oregano

奧勒岡

搭配皮薩及燒烤料理

生吃有辣味

義大利及墨西哥料理較常用

onites

Pot Marjoram

歐尼花薄荷

用於燒烤料理

味道較溫和

 

Agastache

Rugosa

Korean Mint

藿香(韓國薄荷)

1.泡茶 2.傳統中藥

有薄荷味開紫花

在韓戰時被美軍引種至美國

Glechoma

Hederacea

Ground Ivy

金錢薄荷

傳統中藥可化瘀、消炎

具觀賞價值

種於吊盆懸垂效果佳

Micromeria

 

Emperor's Mint

羅馬薄荷

泡茶及烹調料理

有薄荷味開淺紫花

原產於羅馬附近

viminea

Jamaican mint

牙買加薄荷

泡茶及烹調料理

灌木型,有涼味

 

Hyssopus

officinalis

Hyssop

柳葉薄荷

泡茶、煮湯及煮豆類

有薄荷味開紫花

聖經記載神聖的香草

Nepeta

cataria

Cat Mint

貓薄荷

觀賞、泡茶

有薄荷味

開紫花  

Marrubium

vulgare

Horehound

苦薄荷

袪痰、止咳

有苦味

藥用植物

Melissa

officinalis

Lemon Balm

檸檬香蜂草

1.泡茶拌沙拉 2.健胃抗憂鬱

有檸檬味

也曾被誤稱為檸檬薄荷

Pychanthemum

viminea

Mountain Mint

山薄荷

泡茶及烹調料理

   

蒲田花藝精品(Kent的假日花市)(Kentの香草鋪子)

建國花市813.909攤位(陳先生)

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