甜菊Stevia rebaudiana

Stevia

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最近更新日期:2015/02/11 09:11 上午 

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    甜菊(學名:Stevia rebaudiana)為菊科甜菊屬多年生草本植物,原產於南美巴拉圭。性喜溫暖氣候環境,為一種甜味作物,葉部為甜分之主要分佈所在,花及莖部較少,此甜味成分稱之為甜菊糖,其甜度約為蔗糖的300倍,熱值僅爲蔗糖的1/300。因此南美洲使用甜菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。

使用部分 莖、葉、精油
用法 醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、精油
功效

紓解情緒、消除嘔心、促進消化、護膚、蛇蟲咬傷。

禁忌  

植物功效為中西方數千年經驗累積,部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為,請依專業醫師建議後使用。

       根系為淺根性,容易伏出地面,較耐寒而不耐旱,所以需經常保持濕潤。由於根系不耐高溫,地溫如升至34∼35℃時,應立即灌水降溫。莖為草本直立性,分枝多,株高約60∼80cm,其外皮青綠,多汁,圓形,中央堅實。葉形為狹長或橢圓,一般稱為披針形。葉長4∼10cm,寬2.0∼3.5cm,葉緣有淺小之齒狀缺刻。花白色,形甚小,花瓣五片,花徑約0.18∼0.2cm,下端連合成筒狀,長約0.5∼0.55cm。甜菊於開花後即不再生出新葉,原發育中之葉片漸成細小狹長狀。
       甜菊的繁殖方式相當多,可用播種法、扦插法、壓條法及組織培等方法繁殖。
       播種時需注意,種子屬好光性種子,覆土不宜太厚或是不要覆土,且因種子細小澆水時應避免沖刷,發芽時期最好以底盤吸水方式補充水分,撒種完後置於光線明亮處有助於發芽,在本葉生出約6∼8片左右時,即可定植。
       扦插則以春、秋二季最好。剪取約2∼3節之插穗,扦插於排水良好且清潔的介質中,扦插之後置於通良好且有遮蔭處即可。

       組織培養則具有短時間獲得大量植株之優點,多用於大量生產之商業用途上,在此不再詳述。

       栽培甜菊土壤以含有機質且排水良好之砂質壤土較佳,壤土亦可,土壤pH值以5∼6為宜,甜菊喜歡在濕潤之土壤生長,故須經常灌水,以保持土壤濕潤。但須注意適時排水,以免因長期積水導致根部腐爛。在台灣秋、冬季氣溫低、日照短時,甜菊容易開花,當花蕾形成後,植株即不再增高,且植株生長緩慢,所以產量較低。春夏季氣溫升高日照漸長,植株生長快,產量隨之提高。

       甜菊糖由於無蔗糖之高熱量,且具熱安定性、非褐變性及非醱酵性,適用於食品加工、飲料及醫藥等方面,應用範圍甚廣,近來頗受消費者的青睞,所以雖然沒有美麗的外型,但在盆栽市場上仍能獨領風騷。
       甜菊糖是一種產自南美的天然甜味素,不僅不含熱量,而且對健康有利。據日本、歐美的研究,指這種甜菊糖有抑制口腔細菌滋作用;亦有臨床研究發現,此甜菊糖不引起血糖波動,而且還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用,有助舒緩心臟病、高血壓、胃灼熱及低尿酸等疾病。而這種甜菊糖,是南美洲用了幾百年的食物,一直非常安全。
     甜菊在我們的生活提供了主要的三個功能:一、甜味添加劑。二、中草藥茶的添加劑。三、提供醫療上的用途。在甜度方面,一片甜菊的葉子之甜度便可比蔗糖甜度高達30倍之多,而加以純化過後,其甜菊糖粉末之甜度更可比蔗糖甜度高達300倍之多,而且由於甜菊沒有熱量的特性,所以可謂愛吃甜食者的一大福音。
     甜菊糖沒有蔗糖的高熱量,加熱後也相當安定,國外的研究均證實甜菊中的甜菊糖除了可當作甜味添加物外,其它的成分在醫療上的使用也有其功效存在。根據國外的研究報告,目前甜菊在醫療上的用途描述如下:
一、降低血糖作用〈HypoglycemicAction〉:

        巴拉圭醫師所做的臨床研究顯示甜菊對於低血糖症及糖尿病患者是有助益的,因其重建胰臟功能,使胰臟恢復正常運作,使得低血糖病患及糖尿病患者血糖值能夠維持在正常範圍,其對糖尿病的治療有不可磨滅的功效。但是,甜菊並不會降低正常個體的血糖值,日本學者每天飼餵實驗老鼠0.5-1.0毫克的甜菊萃取物達56天之後,同樣的程序又在另一組實驗室再實施一次,研究結果顯示兩組的實驗老鼠的血糖皆無降低。
二、心血管作用(Cardiovascular Action):

       根據最新研究結果發現,甜菊中的甜菊醣(steviosides)具有降血壓的功效,它的藥理機轉類似鈣離子阻斷劑,而且對於血糖、尿酸和血液中的膽固醇不會造成不良的影響,具有發展成為高血壓患者降血壓保健飲料的潛力。 甜菊醣在日本和巴西在政府衛生當局檢驗之後均可當成代糖使用。而且根據巴西相關的文獻報導指出,甜菊葉所做的甜菊茶,不但可使人心跳減慢也可促使血壓下降。國內對甜菊的研究不多,但初步報告均指出甜菊醣降低血壓的功效相當好,且沒有西藥引起的副作用,例如引發心悸、身體潮紅、下肢浮腫、血鉀過低、咳嗽等副作用。
三、抗菌作用〈Antimicrobial Action〉:

       甜菊具有抑制細菌生長及複製的作用,這也解釋了為什麼服用甜菊相關產品的民眾有較低感冒症狀的發生率。另一方面,甜菊也被用來添加在口腔清潔用品裡面,例如牙膏中,以抑制口中細菌的滋生。
四、消化系統作用(Digestive Tonic Action):

       巴西的文獻顯示甜菊具有幫助消化的功能。
五、皮膚上的效果(Effects on the skin):

       巴拉圭人民發現,將甜菊塗抹在皮膚上,有助於粉刺、皮膚炎、濕疹的治僚,且將甜菊塗抹於傷口,有助於傷口的修復且不留疤痕。

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