檸檬香茅 Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.

 

 

Lemongrass

 

 

レモングラス

 

禾本科

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最近更新日期:2015/02/11 09:11 上午 

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    檸檬香茅,又稱香茅草,英名:lemongrass,為禾本科:Poaceae (Gramineae),香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物,廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。英文所稱之lemongrass主要指栽培於西印度及錫蘭地區學名為Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.的香茅草種類。此外栽培於東印度之蜿蜒香茅,學名:Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.,在產地以cochin malabar草聞名之品種,也稱為lemongrass。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區。,對環境適應力很強,乾旱或高溫都難不倒它。

    香茅的葉片可以長達一公尺左右,具有濃烈而接近檸檬的香氣,是東南亞料理中常見的香料;香茅的葉子具有幫助消化、止癢、除臭等功效,所提煉出來的香茅精油也時常被運用在止癢消炎或是驅散蚊蟲的產品之中,目前臺灣是全世界香茅油產量第一的國家。

使用部分

根、莖、葉、精油

用法

茶飲、泡澡、點心料理芳香療法、香料

功效

袪風驅蟲除濕消腫止痛鎮靜抗菌

禁忌

香茅精油具刺激性,過量使用會造成紅腫,需適量使用。

植物功效為中西方數千年經驗累積,部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為,請依專業醫師建議後使用。

        檸檬香茅為多年生草本植物,具有檸檬香氣。植株具多數分蘗而呈叢生狀,每叢直徑最高可達約2公尺,葉片寬條形,抱莖生長,長度可達1公尺,寬約1.5公分到3.0公分之間。葉片顏色多為綠色,深淺依栽培環境而異,故不易作為分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色;葉鞘光滑;葉舌厚,鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀,觸摸時須小心,易被割傷。

        檸檬香茅(C. citrates )莖稈顏色多呈淡綠至中綠。蜿蜒香茅(C. flexuosus)則有兩個型態種(types),一種莖稈呈蘋果綠至白色,另一種為紅色莖稈。莖稈顏色多呈淡綠至中綠。莖稈節間常見蠟粉。

        檸檬香茅極少抽穗開花,故多以根部分株或莖桿分蘗繁殖。偶於夏秋開花,其花序為鬆散圓錐花序,由具多節而成對的總狀花序組成,具分枝,基部間斷,分枝細弱而下傾成弓形,第一回分枝有15節,第二回和第三回分枝約有23節而單純。總狀花序有4個節,穗軸節間生有長柔毛,每對總狀花序承 托以舟形、鞘狀的總苞;小穗無芒,無柄小穗兩性,有柄小穗呈鉛紫色。由於香茅草極少開花,故難以花器的構造來鑑別品種間之差異。植株外觀則因栽培環境及管理方法相異,亦造成辨認上的困難。初入門栽培時,可直接尋找可靠的種苗商購買,再輔以香氣之辨認,一般檸檬香茅與蜿蜒香茅之精油香氣成分是以檸檬醛為主。而錫蘭香茅的葉鞘則呈暗紅色,且上面密生細剛毛,開花時可見較長之鬆散下垂之花序,精油香氣成分以香茅醛及香茅醇為主。

  香茅草性喜溫暖、多濕之全日照環境與排水良好的沙土地生長。在印度主要栽培區域分佈於平均溫度介於18 29℃,平均年降雨量70410mm及土壤pH質介於5.05.8(東印度)和土壤pH質介於4.38.4(西印度)之區域。唯,每公噸鮮草之最高產油量之氣候環境為生長適溫介於2530℃之間與平均年降雨量則介於2,5003,000mm之條件。氮肥對植株地上部之鮮草產量作用較大,而鉀肥則對香茅油產量影響較大。

  由於檸檬香茅草極少開花結實,因此繁殖方法以根部分株或分蘗繁殖為主。成熟的檸檬香茅,每叢約有50-200支分株,剪去上部葉片,留約10-15公分帶根之分株,直接種植田間即可。而蜿蜒香茅則可以種子繁殖,播種量約 5-10公斤/公頃。

  香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有5060個品種類之多,為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種。香茅草的分類,主要區分為五種類:

  1. 檸檬香茅,精油市場上稱為西印度香茅(west indian lemongrass),學名:Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.

  2. 蜿蜒香茅,學名:C. flexuosus (Nees es steud.) W,精油市場稱為東印度香茅(east indian lemongrass)

  3. 錫蘭香茅(Ceylon citronella),學名:C. nardus

  4. 爪哇香茅(Java citronella),學名:C. winterianus

  5. 馬丁香茅(palmarosa and gingergrass),學名:C. martinii)等。

  前兩者主要成分為檸檬醛(citral),錫蘭香茅和爪哇香茅則主要含香茅醛(citronella)。而馬丁香茅則除了含香茅醛、香茅醇之外含大量之香葉醇(geraniol),所萃取之精油商品即為玫瑰草油(palmarosa)。其它的品種類則均為主要栽培國家針對精油成分與含量或農藝性狀進行育種,所育成的品種類。臺灣過去栽培較廣的品種類為檸檬香茅和錫蘭香茅等兩種。前者具檸檬香氣,味道宜人,新鮮或乾燥莖葉均可製作茶飲、泡澡、點心及肉類、魚類之湯頭料理,或萃取精油作為芳香療法、香精料、香水及化妝品用途。後者味道濃烈,敏感者聞之,會有頭暈之感覺,適宜提煉精油以驅除不良氣味或驅蟲之用,亦常用於製作初級加工之肥皂、蠟燭等產品。此外臺灣亦有香茅草原生種,學名為C. tortilis,散見於全台丘陵野地。禾本科中另有一屬,即培地茅屬植物,其香味存在於根部,除可萃取精油外,亦可作為藥用及水土保持植物。

        香茅草全草均含揮發性精油,以水蒸氣蒸餾法萃取稱香茅油,精油萃取率約0.20.5%。香茅草收穫後應行凋萎後再萃取。香茅油一般呈黃色至暗黃色。精油約可偵測出超過100種之化學成分,而主要的化學組成分為檸檬醛7080%citral)及香葉烯(myrcene)20%;並含有香茅醛(citronellal)、牻牛兒醇(即香葉醇geraniol),左旋龍腦(l-borneol)1,8--薄荷二烯-5-(1,8-p-menthadien-5-ol)等成分。這些成分主要應用於香水及化妝品中。市場上一般認為檸檬香茅之檸檬醛含量低於蜿蜒香茅,然並無定論。  

        臺灣地區在民國4050年代,曾經大面積濟栽培,提煉香茅油出口貿易,當時與薄荷油、樟腦油均曾為我國賺進外匯之重要農產品之一。民國57年後,因化學合成之技術發展,天然香茅油不敵化學合成者,香茅草乃被遺忘至山野中生存。目前僅零星生產,常見於觀光景點之攤販,以驅除蚊蟲為功能販售。目前台灣中部農民亦有乾燥加工製成香茅草枕頭販售。

        香茅草的應用極為廣泛,不僅於提煉香茅油作為驅除蚊蟲之用,國際市場上香茅油廣被應用於香水、化妝品、軟性飲料、香皂、乳霜、清潔劑等加工產品之香精料,以及掩蓋許多工業產品之不良氣味等用途。許多人在撫觸此一外觀類似芒草的植物,乍聞其味道之際,常不自禁的喚起記憶中一股孩童時期陪伴成長之熟悉氣味,驟然想起那是古早生活中的香皂或肥皂味。在印度直接將香茅草揉碎置入清水,作為洗髮水和盥洗用水之用。檸檬香茅精油屬於半乾性精油,芳香療法上被認為對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作為合成紫羅蘭酮(ionones;香水及化妝品香精原料)之原料。

        新鮮或乾燥後的檸檬香茅都具有宜人檸檬香味,可替代檸檬做為檸檬水用途。以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。取約3公克乾草或剪取適量鮮草(5-10公克),以250㏄熱水沖泡,靜置5-10分鐘即可飲用,也可混合其他香藥草使用。亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。

        鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味,適合作為魚、肉湯類料理之添加香味,在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料,例如將葉片加入咖哩中。。在印度及東南亞國家,香茅草為居家飲食必備之原料,甚將其作為感冒祛風之藥草用途。

  藥用用途:傳統或民俗醫療應用上香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。中草藥的歸類上,將其性味功能歸為辛、溫。作用為祛風除濕,消腫止痛。此外,相關的研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油則具抗真菌作用。揮發性油具殺蟲劑及誘突變作用。報告指出馬丁香茅對真菌具毒性作用。目前,有些有機栽培的栽培管理上,採用稀釋的香茅油作為有機蟲驅藥劑或種植香茅草作為忌避植物之用途,然實際的效果如何仍有待試驗數據證實。

  安全性與副作用:目前以檸檬香茅植株為原料之萃取物或精油,經評估具安全性,可供食用或外用,尚無副作用之報告。

禁忌:

        香茅精油具刺激性,過量使用會造成紅腫,需適量使用。

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