迷迭香Rosmarinus

 Rosemary

唇形

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最近更新日期:2015/02/11 09:11 上午 

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    迷迭香原產於歐洲及北非地中海地區的乾燥灌木叢、岩石區以及空曠林地。夏季藍色小花綻放時宛如露珠般美麗,其拉丁文名稱 Rosmarinus,意即「海洋之露」(Dew of The Sea)。是一種很容易照顧的植物,尤其特別適合在地中海型的氣候環境下生長。

    它的葉子是常綠性的針狀葉,葉面綠色;葉背白色,長著濃密的短綿毛。花有白色、粉紅色、紫色及藍色等,花期從夏天到初冬。由於葉片富含精油成份,常用來增加食物的風味,還有很強的防腐效果,也可以做為花草茶的原料。這是一種很容易照顧的植物,既耐旱又少蟲害,很適合園藝初學者種植。

    迷迭香原生於地中海沿岸面海的斷崖上,迷迭香全株具強烈香氣,據說迷航的水手可以憑藉海風中迷迭香的芬芳尋找陸地的方向,其味道猶如海上燈塔一般。  

使用部分 莖、葉、精油
用法 煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、精油、護膚、護髮  
功效

避邪、殺菌、促進血液循環、健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神消除水腫、瘦身、 去腥、振奮精神,舒緩疲勞燃燒後可消毒淨化空氣驅蟲,增強體質,增強腎上腺功能,增加記憶力,減輕肌肉酸痛,護理頭皮和皮膚等。

禁忌 懷孕期間避免大量使用。

植物功效為中西方數千年經驗累積,部分醫療效果依據專業醫學期刊報導。以上均屬醫療行為,請依專業醫師建議後使用。

 葉常在枝上叢生,葉對生,長 1-2.5 公分,寬 0.1-0.2 公分,先端鈍,基部漸狹,全緣,革質,針狀,葉表深綠色,葉背銀白色,葉緣稍微向內反捲,上部稍具光澤,近無毛,下面密被白色星狀絨毛,肥厚多汁具強烈辛香味。葉柄極短或無柄。

 莖及老枝圓柱形,皮層暗灰色,具不規則縱裂,塊狀剝落,幼枝四稜形,密被白色星狀細絨毛。莖上佈滿顆粒長的狹窄尖狀的樹葉,全株皆有芳香味。

 春夏季開花,花色有藍色、紫色、白色、粉紅色。跟大多數的香料植物一樣,迷迭香喜歡日照充足的場所,全日照或半日照都可以。花腋生,少數聚集在短枝的頂端組成總狀花序,近無梗;苞片小,具柄;花萼卵狀鐘形,長約 0.4 公分,外面密被白色星狀絨毛及腺體,內面無毛,11 脈,二唇形,上唇近圓形,全緣或具很短的 3 齒,下唇 2 齒,齒卵圓狀三角形;花冠藍紫色,長不及 1 公分,外被疏短柔毛,內面無毛,冠筒稍外伸,冠檐二唇形,上唇直伸,2 淺裂,裂片卵圓形,下唇寬大,3 裂,中裂片最大,內凹,下傾,邊緣齒狀,基部縊縮成柄,側裂片長圓形;雄蕊 2 枚發育,著生於花冠下唇的後方,花絲中部有 1 向下的小齒,藥室平行,僅 1 室能育;花柱細長,遠超過雄蕊,先端不相等 2 淺裂,裂片鑽形,後裂片短;花盤平頂,具相等的裂片;子房裂片與花盤裂片互生。

 果實為很小的球型堅果,卵圓或倒卵形,種子細小,黃褐色,每公克有1,000粒種子。

 迷迭香目前皆能適應台灣炎熱的天氣,日照充足、施肥恰當、良好通風,都能生長良好。繁殖採播種或扦插法繁殖,春、秋季較適宜。種子天然發芽率不佳,將種子冷藏 3-4 週後再行播種,可有效幫助發芽。種子好光性,播種後不需覆土,保持濕潤,約經 10-15 天發芽,種子發芽適溫攝氏 15-20 度。

   扦插法可選取較健康的枝條,從頂端算起約10-15公分處剪下,去除枝條下方約1/3的葉子,直接插在介質中;或先插於速大多(稀釋1,000倍)溶液中,2小時後再扦插,介質保持濕潤,約3-4週即會發根長葉。

  栽培土質以疏鬆肥沃之腐植質土或砂質壤土為佳,栽培處排水、通風務求良好。澆水宜於早上進行,避開陽光,平時應觀察土壤表面乾燥後再行澆水,以表面乾燥、內部適潤為度,切忌水分過多或持續潮濕,否則容易突然枯萎死亡。澆水時不要直接澆灑葉片及花朵,否則容易腐爛或滋生病蟲害。雖能耐旱,但土壤常保適潤,生育較旺盛,太過乾燥葉片會變薄,香味較淡。日照需充足,日照 70-100% 最理想,蔭蔽處生育開花不良。定植前土壤中可酌量混加有機肥料作基肥,秋末至春季每兩週追肥一次,各種有機肥料或三要素均理想。幼苗定植成活後摘心一次,生長期間應適度修剪或摘心,促進側芽生長,使莖葉更緊密。植株老化應強剪,以維持較好的株型及生長勢。盆栽每 2-3 年換土一次。平地夏季高溫期間生長速度較緩慢,應稍加遮陰,以利越夏。性喜溫暖至冷涼,耐乾旱,少病蟲害,忌高溫多濕,生長適溫攝氏 10-25 度。

迷迭香(Rosemary 寬葉迷迭香(Rosmarinus officinalis Rex) 斑葉迷迭香(Rosmarinus officinalis Rex 斑葉種) 輪葉迷迭香(Rosmarinus australasia)
粉紅迷迭香 Majorca Pink(Rosmarinus officinalis  Pink) 海露迷迭香(Rosmarinus officinalis) 匍匐迷迭香(Rosmarinus officinalis Severn Sea) 抱木迷迭香(Rosmarinus officinalis Lockwood)
   
藍小孩迷迭香(Rosmarinus officinalis Blue Boy) 針葉迷迭香(Rosmarinus Angustifolia)    

  迷迭香又名萬年老,原產於地中海,屬於唇形花科的多年生常綠小灌木,依外形和生長習性,可分為直立型及匍匐型二個品系:

 直立型迷迭香株高 1-2 公尺,莖成熟後轉木質化,分支具有革質葉片狹長針狀深綠色葉片,葉片較匍匐型迷迭香大,但少見開花,尤其細葉種幾乎不開花,適合庭植、盆栽或圍籬,品種有針葉迷迭香(Rosmarinus Angustifolia)、寬葉迷迭香(Rosmarinus officinalis Rex)、輪葉迷迭香(Rosmarinus australasia)、斑葉迷迭香(Rosmarinus officinalis Rex 斑葉種)、粉紅迷迭香(Rosmarinus officinalis  Pink)、海露迷迭香(Rosmarinus officinalis)等。直立型迷迭香所需生長空間較小,採收也較方便,經濟栽培最為常見。除了香料用途之外,迷迭香茶對頭痛、咳嗽及幫助消化有效。而其香味更有醒腦提高記憶力的效果。所以其用途廣泛如香草染、入浴劑、香皂、化妝水、洗髮精等。花藝上利用可用於乾燥花材、押花或切花。

 匍匐型迷迭香(Rosemary creeping ,Rosmarinus officinalis”prostratus”)株高 30-60 公分,硬質莖,莖上著生密集且狹長之暗綠色葉片,分枝呈扭曲及渦旋狀,橫向彎曲伸長達 50-120 公分,因此為極佳吊盆及地被植物。比直立型品種葉片較小且較不耐寒,但開花較多,一年可開花數次,四、五月間最盛,是極佳的吊盆及地被植物,品種有賽汶海迷迭香(Rosmarinus officinalis Severn Sea)、抱木迷迭香(Rosmarinus officinalis Lockwood) 、藍小孩迷迭香(Rosmarinus officinalis Blue Boy)等。性強健適合本地栽培,花期長開紫花,適合做料理及美容用途之品種。

  迷迭香(Rosemary葉線形幾近於針狀對生,三年生以上的植株才會開花,花藍色,植株高約11.5公尺,型態挺直。此品種的香味品質較佳,是最常被使用的品種。

  寬葉迷迭香(Rex Rosemary葉線形對生,葉色濃綠有光澤,二年生的植株就會開花,花藍色,植株高約1公尺,葉片比一般的迷迭香寬,顏色較深綠而有光澤。此品種的味道,樹脂及草腥味較濃,適合烹調,要泡茶應選其他品種。花型較大,花色較濃,容易開花且花期很長,是最具觀賞價值的品種。

  斑葉迷迭香(Rosmarinus officinalis Rex 斑葉種)葉線形對生,葉較寬,葉緣有黃色斑紋,二年生的植株就會開花,花藍色,植株高約1公尺,嫩枝葉片比一般的迷迭香寬,葉緣有黃色斑紋。

  針葉迷迭香(Pine Rosemary葉線形幾近於針狀對生,葉型細長,葉色較無光澤,枝條硬,植株挺立,有松脂味。葉型細長,葉色較無光澤,是其較明顯的特徵。針葉迷迭香用途範圍較小,大多用於藥用或精油提煉。

       粉紅迷迭香(Pinkie Rosemary葉線形幾近於針狀對生,三年生以上的植株才會開花,花粉紅色,植株高約11.5公尺,植株特別挺直,可以做綠籬或大型盆栽。大部份的迷迭香品種都開紫色系花,所以粉紅色花是比較特殊的品種。

  匍匐迷迭香(Severn Sea Rosemary葉線形幾近於針狀對生,葉型較短而細小,嫩枝呈白色,栽種後第一年就會開花,花淡紫色。賽汶海迷迭香花期在冬季,製作聖誕節的花圈裝飾大門,芳香又別緻。此品種的香味較清淡宜人,最適合泡茶;搭配百里香浸漬調味醋,也以此品種的味道較溫和。

  藍小孩迷迭香(Blue Boy Rosemary葉線形幾近於針狀對生,葉型短而細小,嫩枝呈白色,栽種後第一年就會開花,花紫色,枝條軟。匍匐性的迷迭香,藍小孩迷迭香花色較深,匍匐性較不明顯,葉最短而細小。

  抱木迷迭香(Lockwood Rosemary葉線形幾近於針狀對生,葉型細長,枝條有垂直向下的生長趨勢。匍匐性的迷迭香,抱木迷迭香向下生長的趨勢最明顯,葉型最細長。下垂性的枝條柔軟,編織成花圈花冠皆很適合。

 基督教中有二則關於迷迭香的傳說,一說迷迭香原本開著白色的小花,聖母瑪利亞帶著聖嬰耶穌逃往埃及途中,曾將藍色罩袍披掛在迷迭香樹欉上,迷迭香的花色從此變成藍色。一說耶穌在逃離猶太前往埃及途中,曾將洗好的衣服掛在迷迭香上晾曬,迷迭香從此被賦予驅魔治病的神效。在歐洲,迷迭香常被種植於教堂四周,被教徒視為神聖的供品,尊稱為Rosemary「聖母瑪利亞的玫瑰」,代代相傳的宗教傳說,更加深了迷迭香的神聖力量。

  希臘人和羅馬人把迷迭香視為再生的象徵和神聖的植物,認為它可以使人平和、安定。羅馬人尊稱它為「神聖之草」。原本它是懷念死者的花,現在則變成婚禮常見的花卉。之所以用在喪禮上,是因為它的香氣在摘下後仍能維持很久,所以被拿來當作屍體保存。另外也因為它是常青樹,能永保青翠和香氣,因此有了「回憶」、「無法忘懷」的花語,在喪禮上更是不可缺少。

  摩爾人認為它能趕走害蟲,因此會在果園大量栽種迷迭香。早期,法國的醫院常利用迷迭香抗菌的特性,在流行病爆發時,焚燒迷迭香以淨化空氣,杜絕病菌污染。迷迭香在1328年傳到了英國,那時正式黑死病流行的高峰。愛德華三世的妃子菲力伯的母親,為預防女兒染上黑死病,便將迷迭香送給她。在那之後,在醫院燃燒迷迭香便成為一種習俗。

      迷迭香有活化腦細胞,使頭腦清楚,增強記憶力,能幫助言語、聽覺及視覺方面的障礙。改善緊張情緒、滯悶和嗜睡,能讓人活力充沛。迷迭香的花語為「紀念」,莎士比亞在哈姆雷特劇著中寫著:「迷迭香是為了幫助回憶,親愛的,請您牢記」,除了象徵著戀人忠貞不渝的愛情,更具體描述了迷迭香增強記憶的口碑。迷迭香的葉子含有大量油脂,用手指輕輕搓揉會產生類似樟腦的獨特清新氣味,香氣久久不散,特別能夠活化腦部細胞與提升記憶力。有安神和使人愉悅的功效。迷迭香亦是愛情、忠貞和友誼的象徵,義大利的女孩會拿著開花的迷迭香輕叩心上人的手指,暗示對方給予正面的回應;婚禮時則將迷迭香編織成新人的頭冠,代表兩人的愛情永遠堅貞不渝;葬禮儀式中也會將迷迭香拋進亡者的墓穴,代表對故人無限的懷念與追思。

      迷迭香在中醫中有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。

藥理作用

 1. 抗菌

迷迭香精油體外對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、白色念珠菌和黑麯霉素均有明顯抑制作用,其中抗菌活性最強的成分為樟腦、龍腦和馬鞭草烯酮。

2. 抗人類免疫缺陷病毒 (HIV)

迷迭香中的二萜酚類成分能明顯抑制HIV-1蛋白酶的活性,以鼠尾草酸的活性最強,且對病毒的複製有顯著的抑制作用。

3. 抗氧化

迷迭香中的二萜酚類成分灌胃給藥對小鼠運動性氧化損傷模型有保護作用,能顯著降低小鼠血清、心、肝及股四頭肌等組織內的丙二醛 (MDA) 含量,增強超氧化物歧化酶 (SOD) 和谷胱甘肽過氧化物酶 (GSH-Px) 的活性。鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚和表迷迭香酚是抗氧化的主要活性成分。

4. 抗腫瘤

鼠尾草酚體外對小鼠黑色素瘤B16/F10細胞的轉移有抑制作用。鼠尾草酸體外對人白血病細胞HL-60 和人髓細胞性白血病細胞U937增殖有抑制作用。鼠尾草酚還能拮抗苯並芘對人支氣管細胞的致癌作用。

5. 保肝

迷迭香甲醇提取物灌胃或鼠尾草酚腹腔注射對CCl4引起的大鼠急性肝損傷均有保護作用,能阻止肝壞死、空泡形成和糖原含量下降,降低血清丙氨酸轉氨酶 (ALT) 水平和肝臟中的MDA含量,其保肝機理與抗氧化作用有關。

6. 抗炎

迷迭香酸經口給藥能抑制大鼠被動皮內過敏反應,肌肉注射能抑制眼鏡蛇蛇毒因子所致大鼠足蹠腫脹,其作用機理與抑制補體C3轉化酶活性有關。

7. 其他

迷迭香還有利尿、抑制血栓形成、調節免疫和減輕嗎啡戒斷綜合徵等作用。

      性味辛熱、無毒,主治健胃、發汗,可減輕由胃痛所引起的頭痛與偏頭痛症狀,也能改善暈眩,幫助四肢血液循環。它也是止痛劑,可舒緩痛風、風濕痛以及肌肉過度使用的酸痛。還能舒緩經期不適、改善經期不順,而利尿的屬性,有助於排除經期時造成的水份滯留症狀。對蜂窩組織炎及肥胖症的改善,也很有效。

      在皮膚保養上,主要是作為清潔及美化皮膚的主要成份。迷迭香是很好的收斂劑,有促進血液循環的功用,能改善鬆垮的皮膚,緊實肌膚,並可消除水腫、充血及腫脹。因此在瘦身的效果亦是相當傑出。

迷迭香所提煉的植物精油,具有提神醒腦、增強記憶、促進循環與幫助消化的效果,每次洗髮時添加數滴於洗髮精內,透過按摩讓精油滲透至頭皮,能促進頭皮毛囊的血液循環,可改善禿頭、掉髮現象。對頭皮屑有清潔、殺菌作用。所以迷迭香精油常用於落髮及頭皮屑的理療劑。長期下來更可使人感覺神清氣爽與充滿活力。

       迷迭香精油被稱為復甦系統精油之王,是由花及莖葉利用蒸氣蒸餾萃取得到。由花所萃取之精油品質優於莖葉,惟目前幾乎全部的迷迭香精油是萃取自莖葉。整體而言,品質優良的迷迭香精油,起先有點薄荷味,隨後則感覺上會有香脂味。若聞起來有濃重的樟腦油味,則品質差。迷迭香精油主要作用於循環、神經及肌肉系統,

1.對皮膚有縮收毛細孔等清爽及提振之效果。
2.
減輕消化不良所引起之頭痛。
3.
具抗菌及防黴作用做為預防感染消毒用。
4.
做為頭髮保養,在洗髮液中加幾滴精油可加深頭髮顏色,按摩頭皮可減少脫髮及增進頭髮光澤。
5.
可抑制循環系統虛弱所引發的不適徵狀。
6.
添加到按摩油中,可減輕風濕疼痛及肩膀僵硬。
7.
對於中樞神經系統的刺激功能非常顯著。
8.
配合飲食及生活習慣的改變,可調理心臟、肝臟和膽囊並降低血膽固醇濃度。
9.
促進血液循環。
10.
可提高腦部活動、增強記憶、集中注意力。
11.
具利尿特性。
12.
迷迭香精油與檸檬香茅、杜松混合可加強舒解肌肉疼痛之作用。

 迷迭香全株香氣濃烈,用途廣泛,可泡茶、泡澡、釀酒、藥用、製造香料、提煉芳香精油,或供製香皂、乳液、乳霜、沐浴乳、洗髮精、香水等美容產品,乾燥的花朵和葉片可作為茶包或香包袋,是近年極受歡迎的香藥草植物之一。

 迷迭香茶獨特的風味能夠促進血液循環,讓混沌的頭腦豁然開朗,尤其適合低血壓的人在早晨飲用,由於葉片本身含有豐富抗菌物質,能刺激消化液分泌,加速脂肪消化分解與舒緩腸道,常添加在具有瘦身功效的花草茶飲配方。用途廣泛的迷迭香,直接採23片葉子放入口中咀嚼,可消除口臭。

      香味強烈,將乾燥的花葉置於室內,可使空氣清香;作泡澡劑使用,可促進血液循環,減輕肌肉疼痛。可驅除害蟲,置衣櫥可除衣魚。可製香料、藥用,提煉芳香精油,常見於化菻~及香水中。

 新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用,在傳統的地中海料理裡,常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。歐洲的廚師經常利用迷迭香來烹調料理,特別是羊肉、豬肉或海鮮時,可去除腥味並增添肉類的鮮甜,是意大利和法國料理不可或缺的香料。小花可綴飾沙拉、水果或甜點 。

  迷迭香枝條的可塑性強,也適合栽培成姿態優雅的盆景,可以用來做為庭園觀賞植物,特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物,即耐旱又少蟲害,是很適合園藝初學者種植的植物,澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因,在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。

       迷迭香與鼠尾草、甘藍、紅蘿蔔、豆類種在一起彼此可促進生長,惟不可和小黃瓜混植。迷迭香之病害有根腐病及白粉病,經由改善通氣及盆底供水方式,可以預防。至於蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲、臭蟲及粉蝨。
      
迷迭香是名貴的天然香料和世界普遍應用的草藥,在歐洲草藥中有重要地位。因為具有改善和增強記憶的作用,迷迭香被認為是情侶感情忠誠的標誌。迷迭香葉富含揮發油,氣味芳香濃郁,歷史上用以保存肉類,現作為著名香料,多用於芳香療法中。迷迭香油能振奮精神,舒緩精神疲勞,增強體質,增強腎上腺功能,增加記憶力,減輕肌肉酸痛,護理頭皮和皮膚等。

  迷迭香中所含的二萜酚類成分具有明顯的抗氧化、抗腫瘤和抗人類免疫缺陷病毒的作用,有望開發為高效的抗腫瘤和抗愛滋病藥物。除藥用價值外,迷迭香油還是香水、香皂、洗髮水、空氣清潔劑等化妝品和日用化工品的原料;同時還具有驅蟲、驅蚊效果。迷迭香經蒸餾後的殘渣提取物可作為天然防腐劑,用於油炸食品、醬油和肉類加工食品中 。

  迷迭香於三國曹魏時期經大秦商人傳入中國,首見記載於宋代郭茂倩編纂,集錄上起唐虞,下迄五代之《樂府詩集》:「行胡從何方?列國持何來?氍毹、五木香、迷迭、艾納及都梁。」曹魏魚豢《魏略》云:「大秦出迷迭。」大秦即今羅馬帝國。《廣志》則云:「迷迭出西海中。」西海即今地中海。魏文帝曹丕對迷迭香情有獨鍾,不但廣植宮廷,還曾邀曹植、王粲、陳琳、廣瑒等為之作賦。曹植《迷迭香賦》云:「播西都之麗草兮,應青春而發暉。流翠葉于纖柯兮,結微根於丹墀。信繁華之速實兮,弗見彫於嚴霜。芳暮秋之幽蘭兮,麗崑崙之芝英。既經時而收采兮,遂幽殺以增芳。去枝葉而特御兮,入綃縠之霧裳。附玉體以行止兮,順微風而舒光。」賦中除嘉賞迷迭香芬芳濃郁教人迷醉外,更記述古人將其枝葉陰乾後,裝入紗囊隨身佩帶的應用方式。令人費解的是,迷迭香自魏晉以降古籍文獻就鮮少記載,即便在本草書或香書中偶見提及,也全然無足輕重。例如:唐代李珣《海藥本草》云:「迷迭香,味平,不治疾。燒之袪鬼氣,合羌活為丸散,葉燒之辟蚊蚋,此外別無用矣。」南宋范成大《桂海香志》云:「迷迭香出西域,焚之去邪。」明代李時珍《本草綱目》則稱其「修幹柔莖,細枝弱根,繁花結實,嚴霜弗凋,收採幽殺,摘去枝葉,入袋佩之,芳香甚烈,與今排香同氣。」綜觀而論,或許是魏晉名流高士特愛香草以怡情養性,而後人目光只艷羨萬紫千紅的名花奇卉,迷迭香在中國迷蹤了千百年,現今總算又重新贏得世人的眷戀,令園藝家、美食家和美容家們繼續趨之若鶩。

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